防腐的誤區(qū)（華科水分活度儀轉(zhuǎn)）

防腐，這個永恒的企業(yè)問題，對于烘焙企業(yè)來說，是心頭之大事，大家在解決這個問題時，經(jīng)歷，各種酸楚，就不多講了。長保課堂總結(jié)一下目前企業(yè)的幾大誤區(qū)給大家參考：
1、認為保質(zhì)期要實現(xiàn)，關(guān)鍵靠配方。很多朋友在做長保初期，都會去購買保質(zhì)期3個月或6個月配方，認為，只要有配方就解決問題了，實際上呢？防腐劑超標、依舊會發(fā)霉、這樣的結(jié)果也是屢見不鮮。
2、做了十萬級凈化車間，就萬事大吉。不管什么級別的凈化車間，良好狀態(tài)的保持，是靠穩(wěn)定的系統(tǒng)運作及良好的系統(tǒng)維護而實現(xiàn)的，很多人卻把硬件裝備當作目標，結(jié)果還不如不做新車間，那些大窗戶，四面漏風(fēng)的廠房，也許比這個密閉的“凈化豪華”車間要更不易發(fā)霉。
3、迷信某人。防腐體系的落地要靠團隊的執(zhí)行力，要靠企業(yè)合理的品控制度，一個有能力的人，可能更多了解和掌握了科學(xué)知識，但是，實現(xiàn)企業(yè)防腐目標，沒有團隊合作，幾乎不可能。有一些老板，請了一個師傅或者高層，但是有沒有給他足夠的支持，在原有的不合理管理中希望實現(xiàn)防腐，結(jié)果就是彼此不滿意。也或者是企業(yè)沒有鑒別力，被師傅帶溝里的，也是大有人在。
4、迷信防腐劑。確實，防腐劑有防腐作用，但是，對產(chǎn)品的副作用也是很明顯，不過，凡是合規(guī)添加，防腐劑的量少了，想依賴也是不可能了。

科學(xué)的防腐要通過儀器檢測各項指標，水分活度值、PH值等等，采用措施抑制細菌和微生物的生長達到長保目的！

華科水分活度儀愿與大家分享防腐保鮮知識