無(wú)糖”食品沒(méi)有糖么？（水分活度儀轉(zhuǎn)）

碳水化合物與健康息息相關(guān)
2007年FAO/WHO專家委員會(huì)將碳水化合物分為：糖、寡糖和多糖三類。其分類中“糖”是指：?jiǎn)翁?、二糖和糖醇?/span>

我國(guó)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求中，關(guān)于“無(wú)糖”食品中的糖，就是指單糖、二糖兩類糖。

這也是為什么餅干這種富含淀粉（淀粉屬于多糖）的食品也能聲稱是“無(wú)糖食品”的原因。

無(wú)糖≠無(wú)蔗糖
一些預(yù)包裝食品達(dá)不到無(wú)糖食品“碳水化合物（糖）≤0.5g/100g(固體)或100ml（液體）”的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就在包裝上使用“無(wú)蔗糖”的標(biāo)識(shí)。說(shuō)白了就是配料中不加蔗糖，其它的糖該加的加，加的還不少。這樣的“無(wú)蔗糖”食品與普通的食品沒(méi)什么差別。所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)，一定要看清《營(yíng)養(yǎng)成分表》和《配料表》。
比如號(hào)稱“無(wú)蔗糖”的沙琪瑪，雖然不加蔗糖，但代替以適量麥芽糖醇。碳水化合物含量與實(shí)實(shí)在在的普通沙琪瑪不相上下。
無(wú)糖≠不升血糖
所謂無(wú)糖食品，只要食品中碳水化合物（糖）的檢測(cè)結(jié)果符合我國(guó)關(guān)于“無(wú)糖”的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，就可以在包裝上標(biāo)注聲稱“無(wú)糖”。但無(wú)糖食品中仍然會(huì)含有寡糖（低聚半乳糖）、多糖（如淀粉）等成份，這些成份同樣有可能會(huì)升高血糖。所以無(wú)糖食品并不意味著可以隨便吃，無(wú)糖食品也并不意味著可以不長(zhǎng)肉。
   糖對(duì)于降低食品的水分活度值有一定的作用！
            華科水分活度測(cè)試儀關(guān)注食品知識(shí)