防腐的誤區(qū)（華科水分活度儀轉(zhuǎn)）

防腐，這個(gè)永恒的企業(yè)問(wèn)題，對(duì)于烘焙企業(yè)來(lái)說(shuō)，是心頭之大事，大家在解決這個(gè)問(wèn)題時(shí)，經(jīng)歷，各種酸楚，就不多講了。長(zhǎng)保課堂總結(jié)一下目前企業(yè)的幾大誤區(qū)給大家參考：
1、認(rèn)為保質(zhì)期要實(shí)現(xiàn)，關(guān)鍵靠配方。很多朋友在做長(zhǎng)保初期，都會(huì)去購(gòu)買保質(zhì)期3個(gè)月或6個(gè)月配方，認(rèn)為，只要有配方就解決問(wèn)題了，實(shí)際上呢？防腐劑超標(biāo)、依舊會(huì)發(fā)霉、這樣的結(jié)果也是屢見不鮮。
2、做了十萬(wàn)級(jí)凈化車間，就萬(wàn)事大吉。不管什么級(jí)別的凈化車間，良好狀態(tài)的保持，是靠穩(wěn)定的系統(tǒng)運(yùn)作及良好的系統(tǒng)維護(hù)而實(shí)現(xiàn)的，很多人卻把硬件裝備當(dāng)作目標(biāo)，結(jié)果還不如不做新車間，那些大窗戶，四面漏風(fēng)的廠房，也許比這個(gè)密閉的“凈化豪華”車間要更不易發(fā)霉。
3、迷信某人。防腐體系的落地要靠團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力，要靠企業(yè)合理的品控制度，一個(gè)有能力的人，可能更多了解和掌握了科學(xué)知識(shí)，但是，實(shí)現(xiàn)企業(yè)防腐目標(biāo)，沒(méi)有團(tuán)隊(duì)合作，幾乎不可能。有一些老板，請(qǐng)了一個(gè)師傅或者高層，但是有沒(méi)有給他足夠的支持，在原有的不合理管理中希望實(shí)現(xiàn)防腐，結(jié)果就是彼此不滿意。也或者是企業(yè)沒(méi)有鑒別力，被師傅帶溝里的，也是大有人在。
4、迷信防腐劑。確實(shí)，防腐劑有防腐作用，但是，對(duì)產(chǎn)品的副作用也是很明顯，不過(guò)，凡是合規(guī)添加，防腐劑的量少了，想依賴也是不可能了。

科學(xué)的防腐要通過(guò)儀器檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)，水分活度值、PH值等等，采用措施抑制細(xì)菌和微生物的生長(zhǎng)達(dá)到長(zhǎng)保目的！

華科水分活度儀愿與大家分享防腐保鮮知識(shí)